Kızartmalık Yağlar Bilimi ve Teknolojisi
Fiyat ve stok bilgisi Amazon üzerinden güncellenir.
Fiyat düşünce haber ver
Bu ürün hedef fiyatınıza düştüğünde e-posta ile bildirim alın.
Bu kitap, gıda mühendisliği, kimya ve beslenme bilimleri öğrencileri, akademisyenler ve gıda sektöründe Ar-Ge, üretim ve kalite kontrol departmanlarında çalışan profesyoneller için uygundur. Özellikle kızartma yağlarının bilimi, teknolojisi ve yönetimi konularında derinlemesine bilgi arayan herkesin kütüphanesinde bulunması gereken bir eserdir.
Ürün Açıklaması
Kızartmalık yağların karmaşık dünyasına kapsamlı bir bakış sunan Kızartmalık Yağlar Bilimi ve Teknolojisi kitabı, gıda bilimi ve teknolojisi alanında değerli bir kaynak niteliğindedir. Dora Yayınları tarafından yayımlanan bu eser, kızartma proseslerinin temel prensiplerinden yağların kimyasal değişimlerine kadar geniş bir yelpazeyi ele almaktadır. Paperback cilt tipine sahip kitap, okuyuculara taşınabilirlik ve kullanım kolaylığı sunarken, 2017 yılında okuyucularla buluşmuştur.
Öne Çıkan Özellikler
- Kapsamlı Bilgi: Kızartmalık yağların kimyasal yapısından işlenme tekniklerine, kalite kontrolünden sağlık etkilerine kadar geniş bir yelpazede derinlemesine bilgi sunar.
- Bilimsel Temeller: Kızartma süreçlerinde yağlarda meydana gelen fiziksel ve kimyasal değişimleri, bozulma mekanizmalarını bilimsel bir yaklaşımla inceler.
- Güncel İçerik: 2017 basım tarihli olmasıyla, yayınlandığı döneme ait güncel araştırma ve sektörel bilgileri okuyucuya aktarır.
- Türkçe Kaynak: Gıda bilimi alanında Türkçe yazılmış nadir ve spesifik kaynaklardan biri olarak, dil bariyerini ortadan kaldırır.
Bu kitap; gıda mühendisliği, kimya, biyokimya ve beslenme bilimleri öğrencileri, araştırmacılar, gıda sektöründe çalışan profesyoneller ve kızartma yağlarının bilimi ve teknolojisi hakkında detaylı bilgi edinmek isteyen herkes için ideal bir referans kaynağıdır.
Artılar
- Kızartmalık yağların bilimsel temellerini ve teknolojisini derinlemesine açıklar.
- Gıda endüstrisi profesyonelleri, araştırmacılar ve öğrenciler için kapsamlı bir başvuru niteliğindedir.
- Türkçe dilinde olması, yerel okuyucular için erişimi kolaylaştırır.
- Yağların bozulma mekanizmaları ve kalite kontrolü gibi kritik konulara odaklanır.
Eksiler
- Konu oldukça spesifik olduğu için genel okuyucu kitlesine hitap etmeyebilir.
- İçerdiği yoğun teknik ve bilimsel dil, ilgili uzmanlık alanına sahip olmayanlar için anlaşılması zor olabilir.
- 2017 yayın tarihli olması, son beş yıldaki en güncel araştırma ve teknolojik gelişmeleri kapsamayabilir.
Teknik Özellikler
Fiyat takibi başladı. İlk değişiklikte geçmiş burada görünecek.
Müşteri Yorumları
Yorumları görmek için Amazon sayfasını ziyaret edin.
Amazon'da yorumları görYorum Yap
Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın!
